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大理市市场监管局食品安全监管出新招

时间:2019-09-06 16:18 来源:未知   点击:

  本报讯 为保障大理古城本地群众和外来游客“舌尖上的安全”,近期以来,大理市市场监督管理局旅游度假区分局创新工作思路,积极开展“明厨亮灶”、餐饮经营信息公示和食品经营量

  本报讯为保障大理古城本地群众和外来游客“舌尖上的安全”,近期以来,大理市市场监督管理局旅游度假区分局创新工作思路,积极开展“明厨亮灶”、餐饮经营信息公示和食品经营量化分级管理等工作,充分保障消费者的知情权和监督权,提高了食品安全监管效率,推动餐饮行业监管由“他律”向“自律”“被动”向“主动”转变,有效控制了食品安全风险。

  实施“明厨亮灶”工程,打造阳光餐饮。根据经营规模、业态、食品操作区布局等条件,今期家婆玄机彩图今晚,指导和规范餐饮服务单位灵活选用透明厨房、隔断厨房、视频厨房和网络厨房等“明厨亮灶”方式,让餐饮后厨透明化、阳光化,后厨环境是否清洁、食材如何清洗制作、餐具是否消毒等情况一目了然。按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则,在视频厨房的基础上,运用“互联网+”现代信息技术,打造了古榕会馆、蒙自源过桥米线等大理州首批“明厨亮灶”网络厨房试点单位,将餐饮服务操作流程实时画面和数据传输到监管部门平台,通过手机等终端可以实时动态监控食品加工制作过程,还可以利用人脸抓拍功能将厨房“陌生人”挡在门外,实现了远程化智慧监管。

  进行蓝色“名片”公示,促进诚信经营。在大理古城,不管是大型酒店还是特色餐馆,随处可见一张蓝色“名片”——大理市餐饮服务单位信息公示栏。统一设计制作公示栏,清晰的公示了营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等资质证明,附有量化分级评定、食品安全管理制度及食品安全承诺书,以及食品安全负责人和监管人员姓名、照片等信息。通过信息公示栏,将经营户的经营行为置于阳光下,强化了餐饮服务单位自律诚信经营意识,让消费者看得明白、吃得放心。

  实行动态量化分级,提升服务质量。根据餐饮服务单位的表现,严格根据《食品经营量化评分表》进行评分,将其评定为好、较好、一般三个等次,分别用英文字母A、B、C表示,并将动态评定通知书和年度评定等级(A、B、C)张贴在餐饮服务单位信息公示栏的醒目著位置。餐饮服务食品安全监督量化分级管理,保障了消费者用餐前的选择权,同时“倒逼”餐饮服务单位不断提升服务质量,强化了其食品安全主体责任意识。